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转眼间 , 4月已经进入下旬 , 真正的春夏过渡阶段 , 在身边的景色以及我们的餐桌上能够明显感知到季节的变换 , 不信你看 , 春天的桃花梨花早已被牡丹和郁金香所代替 , 荠菜和榆钱也已经成为春天里的记忆 。 当然水果也是非常能够体现季节性的一种元素 , 从去年秋天开始 , 一直到早春时节 , 苹果和梨几乎是很多家庭的必备水果 。 不过如今如果我们再吃这两种水果 , 会发现水分要少了很多 , 味道也大不如之前 , 这是在长期保存的过程中 , 发生的正常变化 , 不同的季节就要吃不同的水果 , 而到了4月晚春 , 就要少吃苹果和梨了 。
当然有离场的就有登场的 , 这个时节初夏的水果已经陆续上市了 , 甜瓜 , 桑葚 , 樱桃 , 还有今天要跟大家分享的草莓 。 与往年相比 , 今年的草莓真的是便宜了不少 , 爱吃的朋友可以实现草莓自由了 。
与其他的水果相比 , 草莓在我国的栽种史不算长 , 于1915年正式引进现代草莓 , 不过值得一提的是 , 如今我国草莓的栽种史以及产量已经居于世界首位 。
草莓不仅是一种水果 , 更是一种“药果” , 其有着“水果皇后”之称 , 富含维C , b类维生素 , 苹果酸 , 酚类成分 , 以及铁 , 钙 , 磷等成分 , 有助于润肠通便 , 保护心血管 , 养肝明目 , 补充脑力 , 美颜肌肤等 , 对我们的身体有着诸多的好处 。
草莓是一种比较特殊的水果 , 它的可食用部分并不是真正意义上的果实 , 而是它的花托 , 其表面所附着的“小芝麻”才是其真正的果实 。 也正因如此 , 草莓显得很是“较弱” , 需要轻拿轻放 , 而且买回家后也要尽快吃掉 , 否则一旦压到哪个部位便容易腐烂 。 而很多人在碰到草莓时都忍不住多买一些 , 也有不少人都热衷于草莓采摘 , 也就使得家里的草莓一时间吃不完 , 这时候我们可以将其做成草莓酱 , 一来可以延长草莓的保存时间 , 同时与新鲜的草莓相比起来 , 草莓酱能够把草莓的香甜味无限放大 , 吃起来更加有滋有味 。
无论你是为了消耗掉家里的草莓 , 还是为了延长草莓的保存时长 , 做出草莓酱都是很不错的选择 。 每年的这个季节 , 我都会做上几次 , 自己亲手制作的草莓酱 , 天然健康 , 酸甜味足 , 吃上三个月也不坏 。 下面就将做法分享出来 , 喜欢草莓的你也试试吧!
1、制作果酱 , 要用新鲜的水果 , 草莓也不例外 , 需要挑选完整的 , 摸起来硬实一些的 , 这样做出的草莓酱风味更好 。 清洗草莓是比较重要的一步 , 我们可以连带叶子一起洗 , 如果去掉 , 那么动作要轻 , 避免损伤果肉 , 否则容易在清洗时污染内部 , 也会影响果肉的味道 。 将其放到宽水中 , 放食用碱以及淀粉拌匀 , 静置十分钟后 , 多次换水洗净 。
2、将草莓从清水中捞起 , 先控一控水分 , 接着用厨房纸将每一颗草莓表面的水分都擦干 。 接着逐一切成小丁 , 块头越小 , 越容易熬出果胶 , 口感也会更加细腻 。 接着在其中放些冰糖 , 喜欢甜度高的就酌情多加些 。 冰糖与草莓丁拌匀 。
3、用保鲜膜将碗口包住 , 放入冰箱冷藏 , 时间在2个小时以上 , 也可以直接冷藏过夜 。 目的是通过冰糖将草莓腌透 , 使其析出果汁 , 在后边熬制的时候容易成功 。
4、用不锈钢锅的话要锅底厚一些的 , 或是用不粘锅 , 先烧干 , 继而将草莓以及汤汁一起倒进去 , 起初用大火煮 , 锅内汤汁沸腾时会有浮沫出现 , 这时候要用细筛将其滤出 。
5、待锅中不再有浮沫继续出现时 , 淋入一点柠檬汁 , 搅拌均匀后 , 转为中小火熬制 , 在这个过程中需要勤搅动 , 这样更容易熬出果胶 。 一直煮到浓稠的状态 , 就可以关火了 。
6、盛放果酱最好用玻璃材质的器皿 , 没有异味 , 提前将其分别洗净并高温消毒 , 彻底晾干之后 , 将果酱逐一装到罐子里边 。
7、用盖子将瓶口盖上并旋紧 , 一瓶放冷藏 , 其余的冷冻起来 。 吃完一瓶 , 再从冷冻取一瓶放到冷藏室 , 以此循环 。 吃上一年也不坏 。
【4月少吃苹果和梨多吃它,一通便,二养心,三保肝,煮一煮更香甜】
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