文章插图
1、瘦肉300g ， 姜片适量，料酒适量，葱适量，糖小量，盐适量，八角2个，山楂2个 。
【肉松制作窍门 肉松制作窍门是什么】2、瘦肉洗干净，切成一块块的，厚度大概2cm左右 。
3、锅中下水 ， 下入姜片 ， 葱，八角，料酒 ， 还有山楂，山楂炖肉更容易烂 。水开了，下入瘦肉 。
4、煮30分钟左右，当用筷子插得进瘦肉时 ， 就表示可以了 。捞起沥干水份晾凉 。为了加快肉降温，和吸干水份 。
5、这时的肉已经比较松软了 。可以用手撕，或者借助擀面杖 ， 把它一块块擀平，再用手撕就更加细，碎了 。
6、快速将肉擀平，然后在用手撕 ， 反复此动作 。
7、锅中放少许油，不用太多，小火，把撕好的肉松倒进，快速地不停翻炒 。这样可以炒走肉丝里带的水份 。
8、翻炒大概30分钟后，肉比较干蓬松了 ， 这时就可以放小量鸡粉，盐，糖，生抽 。
9、调料都加进去后翻炒3分钟左右 ， 就完成了 。
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